“Vacca Cabannina” , ovvero la fantastica razza di mucche tipica dell’Appennino Ligure, recentemente diventata Presidio Slow Food.
Dopo un passato glorioso, dove quasi ogni contadino teneva la propria mucca sotto casa, questa razza ha rischiato di estinguersi perché troppo piccola e troppo poco produttiva.
In realtà questa mucca ben si adatta al difficile territorio ligure, è molto resistente e si accontenta di poco. In cambio dona un prezioso latte, ricco di qualità e di sapore.
All’Agriturismo Il Filo di Paglia avrai modo di vedere come vivono e di seguire ogni passaggio della produzione dei formaggi, compresa la mungitura.
E cosa ancor più importante: potrai degustare, durante il pranzo, i famosi “FORMAGGI LIBERI” dello Chef (ormai anche casaro) Marco Azaghi , preparati a latte crudo e senza l’utilizzo di inoculi selezionati. Oltre a deliziose ricettine.
Scarica Programma